Enrico Bartolini racconta la sua cucina al Mudec: arriva il libro sul ristorante tristellato di Milano

Dal 23 maggio in libreria il volume dedicato allo chef più stellato d’Italia

Milano – A partire dal 23 maggio sarà disponibile in tutte le librerie “Enrico Bartolini al Mudec”, il libro che svela l’universo culinario del celebre chef toscano e il cuore creativo del suo ristorante tristellato al Museo delle Culture di Milano. Il volume, pubblicato da 24 ORE Cultura, sarà presentato in anteprima il giorno precedente, giovedì 22 maggio, durante il Festival dell’Economia di Trento.

La filosofia del Mudec: cucina classica in chiave contemporanea

Situato al terzo piano del Mudec – Museo delle Culture, nel vivace quartiere Tortona, il ristorante “Enrico Bartolini al Mudec” è un simbolo dell’eccellenza culinaria italiana. Il libro ne racconta la storia, lo stile e la visione, proponendo un’immersione nella filosofia dello chef, che lui stesso definisce “classica contemporanea”, in equilibrio tra innovazione e tradizione.

Le origini di un talento: dal Valdinievole alla vetta della cucina mondiale

Nato a Castelmartini (Pistoia) nel 1979, Enrico Bartolini ha mosso i primi passi all’Istituto Alberghiero di Montecatini Terme. La sua formazione si è arricchita grazie a esperienze internazionali al fianco di grandi nomi della cucina europea come Paolo Petrini e Mark Page. La svolta arriva nel 2005 con la prima Stella Michelin al ristorante Le Robinie. Da allora, il suo percorso è stato un susseguirsi di successi che lo hanno portato a collezionare ben 14 Stelle Michelin, un primato assoluto per la cucina italiana.

Il libro: ricette d’autore e racconti di un percorso d’eccellenza

Il volume è diviso in due parti: la prima propone creazioni gourmet come il celebre piccione alla milanese e il risotto alla rapa rossa “evoluzione”; la seconda raccoglie piatti della tradizione rivisitati con eleganza e sensibilità contemporanea. Insieme a Bartolini, ha collaborato Davide Boglioli, resident chef e mente creativa del ristorante milanese, per raccontare nei dettagli la nascita e lo sviluppo del menu.

Un impero del gusto: i ristoranti stellati di Bartolini

Oltre al ristorante milanese al Mudec, l’universo gastronomico di Bartolini comprende indirizzi di alto profilo come il Casual Ristorante a Bergamo e il Glam a Venezia. Ogni location incarna una visione personale e raffinata della cucina, con radici ben salde nel territorio e lo sguardo sempre rivolto alla sperimentazione.