“Food&City”: al Politecnico di Milano la sostenibilità alimentare tra ricerca e innovazione

Fino al 23 dicembre 2025, la Galleria del Progetto “Guido Nardi” presso il campus Leonardo del Politecnico di Milano accoglie “Food&City – Architetture, Design e Ingegneria per la Sostenibilità Alimentare”, un’esposizione che unisce ricerca, design e innovazione per affrontare le sfide della sostenibilità nel settore alimentare. La mostra è curata dai docenti Filippo Orsini, Luigi De Nardo e Alessandro Perego e presenta progetti di otto dipartimenti, con il supporto di aziende e partner industriali.

Produzione: innovazione e vertical farming

La prima sezione esplora nuovi modelli produttivi in grado di garantire cibo sicuro e sostenibile. Tra i progetti in evidenza:

• Vertical Farming: sistemi multilivello per coltivazioni indoor, tra cui BIA – Building Integrated Agriculture, Alfa, Beta e la Tunnel Farm di Torrita di Siena.
• BIZE – Building Integrated Zero Emission Agriculture: serre e coltivazioni idroponiche integrate negli edifici, con raccolta e riuso delle acque e produzione di energia rinnovabile, caso studio nel quartiere Corvetto di Milano.
• STR.A.ME: progetti di fattorie urbane in spazi “indesiderati” come sottopassi, muri ciechi e cantieri dismessi.
• Struna – MaBa.SAPERLab: microalghe coltivate a circuito chiuso con acqua piovana, sfruttando la luce naturale.
  In mostra anche tecnologie robotiche per supportare l’agricoltura convenzionale, con sensori, telecamere e lidar per monitoraggio e raccolta automatizzata.

Distribuzione: sostenibilità e accesso equo

La seconda area della mostra affronta la distribuzione del cibo, considerando logistica, conservazione e sprechi. Tra le iniziative:

• Food Sustainability Lab, della School of Management del Politecnico, con progetti di ricerca applicata per migliorare accessibilità e qualità del cibo.
• Polimi Food Policy, un programma PNRR per ottimizzare la distribuzione alimentare nei campus e nelle organizzazioni pubbliche e private.
• Analisi dei Mercati Rionali di Milano: mappatura di mercati coperti, scoperti e servizi socio-culturali, per identificare punti di forza e criticità nella distribuzione urbana.

Consumo e riuso: l’economia circolare applicata

Il riuso degli scarti alimentari diventa risorsa, trasformando fondi di caffè, bucce di agrumi e altri sottoprodotti in materiali innovativi e sostenibili:

• Coffeefrom: dai fondi di caffè a granuli per stampa 3D, sgabelli e oggetti di design.
• OnFoods: estrazione di sostanze naturali da scarti alimentari come bucce di frutta e fondi di caffè.
• MakingMaterials Lab: materiali compositi bio-based, tra cui REKRILL®, compostabile in ogni ambiente.
• Bioloop Factory e VIVO: vivai sociali e progetti di rigenerazione territoriale e inclusione socio-economica, basati su logiche open source e materiali di recupero.

Un ponte tra ricerca e società

“Food&City” rappresenta un ponte tra ricerca accademica e applicazioni concrete, con l’obiettivo di sensibilizzare su spreco alimentare, cambiamenti climatici e sostenibilità urbana. La mostra prevede anche tavole rotonde, seminari e talk pubblici con esperti, aziende e istituzioni, per promuovere consapevolezza e partecipazione attiva della comunità.