Milano Ristorazione: sostenibilità e qualità nelle mense scolastiche, energia green incrementata del 205%

Milano – Milano Ristorazione ha presentato la Rendicontazione di Sostenibilità 2024, offrendo una fotografia dettagliata dei risultati raggiunti sul fronte ambientale, sociale e alimentare. La società, che gestisce i pasti nelle scuole milanesi, si è distinta anche quest’anno per il suo impegno concreto verso un modello alimentare più etico, responsabile e trasparente, anticipando l’adozione degli European Sustainability Reporting Standards (ESRS) rispetto ai tempi imposti dalla normativa europea (CSRD).

Energia rinnovabile e riduzione delle emissioni: dati in forte crescita

Nel 2024, l’azienda ha triplicato l’utilizzo di energia da fonti rinnovabili, registrando un incremento del 205% rispetto all’anno precedente, mentre è sceso del 31% il consumo di energia fossile. Riduzioni significative si sono registrate anche in termini di consumo idrico (-8%) e produzione di rifiuti (-15%), con una quota di riciclo ormai prossima alla totalità.

Menù scolastici più sostenibili e meno impattanti

La trasformazione dei pasti offerti nelle mense scolastiche milanesi è al centro dell’impegno aziendale: negli ultimi dieci anni, Milano Ristorazione ha ridotto del 36% le emissioni di CO₂ per pasto, grazie anche a una diminuzione del 25% nell’acquisto di carne e a un aumento dell’8% di frutta e verdura. Nel 2024, quasi la metà delle materie prime utilizzate (circa il 50%) era di origine biologica, con il 55% proveniente da filiera corta o a chilometro zero.

Controlli di qualità e diete su misura per oltre 11mila bambini

Nel solo 2024 sono stati serviti oltre 15 milioni di pasti nelle scuole, accompagnati da un sistema di controllo qualità rafforzato: 155 audit interni e più di 33.000 verifiche sulle attività in appalto (ristorazione e pulizia). La società ha anche gestito 11.630 diete personalizzate, per motivi sanitari o religiosi, e 195 aggiornamenti tra menu e ricette.

Inclusione, formazione e occupazione stabile

Milano Ristorazione conta 843 dipendenti, di cui il 76% donne e quasi tutti con contratto a tempo indeterminato (99,9%). Il 2024 ha segnato un rafforzamento delle competenze interne, con oltre 12.000 ore di formazione erogate e l’attivazione di un programma per lo sviluppo delle soft skills, a testimonianza dell’investimento costante sul capitale umano.

Riduzione degli sprechi e azioni solidali per chi è in difficoltà

Lo scorso anno la società ha donato quasi 15 tonnellate di pane, 36 tonnellate di frutta e oltre 1.700 dessert a enti e associazioni che supportano persone in difficoltà. Il valore complessivo delle donazioni alimentari si è attestato attorno ai 39.000 euro, confermando l’impegno nella lotta allo spreco e nella solidarietà alimentare.

Milano Ristorazione ha partecipato attivamente ai principali progetti europei sul cibo sostenibile, come Horizon 2020 Food Trails e School Food 4 Change, in sinergia con il Comune di Milano. Il modello meneghino di refezione scolastica ha attirato l’interesse di oltre 100 visitatori e 29 delegazioni internazionali, consolidando il ruolo della città nel Milan Urban Food Policy Pact.

Una visione concreta di sostenibilità quotidiana

«La nostra rendicontazione racconta il lavoro quotidiano che svolgiamo con cura, responsabilità e consapevolezza», ha dichiarato Davide Vincenzo dell’Acqua, Presidente di Milano Ristorazione. «Non è solo un documento, ma il riflesso di una missione orientata a educare le nuove generazioni a uno stile di vita sano e sostenibile, partendo proprio da ciò che mettiamo nel piatto ogni giorno».